Kvásek Ben

Spoznaj Bena – tvoj nový sušený kvások

Ahoj, volám sa kvások Ben a som sušený kvások.

Čo najradšej pečiem?
…To je jasné – nadýchaný, voňavý chlieb s chrumkavou kôrkou!
Ale aby si vedel(a), vôbec nie som vyberavý. Keď ma správne prebudíš kvapkou vody a posypeš múkou, urobím parádu aj v ďalších dobrotách:

• Kváskové bagety – tenké, ľahké a s poriadnym “chrum”.
• Pizza ako z trattorie – vďaka mne má cesto jemné bublinky a chuť, ktorá sa len tak neomrzí.
• Šišky a žemle – áno, sladké aj slané kysnuté cesto viem nafúknuť rovnako dobre.
• Lievance & palacinky – jemne kyslasté tóny dodajú raňajkám úplne nový šmrnc.
• Crackery & grissini – k syru alebo hummusu? Stačí pridať bylinky a olivový olej.

A vieš, čo mám na pečení úplne najradšej?
Že každé cesto je malý experiment – drobná zmena v hydratácii, teplote alebo múke a vznikne úplne iný zázrak. S trochou starostlivosti zo mňa raz vyrastie chlieb s veľkými okami, inokedy vláčna brioška. Proste nikdy nuda!

Tak čo, ideme na to?
Priprav si misku, vodu izbovej teploty a múku – a ja ti za pár hodín ukážem, čo všetko dokáže sušený kvások menom Ben.

Ako Bena prebudiť (rehydratácia)

1. Do uzatvárateľného pohára pridaj 5 g kvásku a 10 g vody. Nechaj ma odpočívať 30 minút.
2. Pridaj 5 g múky a nechaj ma odpočívať 24 h.
3. Po 24 h pridaj ďalších 10 g múky a 10 g vody, potom ma nechaj 18 – 24 h odpočívať.
4. Po 18 h odober 5 g kvásku do nového pohára, pridaj 10 g vody a 10 g múky a nechaj ma odpočívať 4 – 8 h.
5. Postup ešte 1–2× zopakuj – a som pripravený :-)
   (Časy sú orientačné, záleží na teplote. Čím teplejšie, tým kratší čas.)

Keby si si postupom nebol(a) istý(á), pozri na YouTube – nájdeš tam množstvo návodov na rehydratáciu.

Teším sa, tvoj Ben <3

Jo a svoj nový kvások si pomenuj, ako chceš – a určite sa pochváľ fotkou mojich nových kamošov!